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经典菜式——梅菜扣肉(2/7)
材料备好。
锅中倒入花椒,葱段,姜片,大火把肉煮熟,捞出。
用老抽涂抹煮熟的肉皮,稍晾干下,再涂抹些蜂蜜。
把锅烧热,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油,沥油晾凉的肉切成块,排放在碗内,皮向下。
梅菜倒入锅中,倒入辣椒,酱油翻炒。
把梅菜倒在扣肉上,上锅中蒸,先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
滗出原汁,将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,就好了。