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宫保鸡丁(12/12)
刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨， 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉；
将鸡腿肉切成小丁， 加入盐， 生粉和料酒等调味料， 搅拌均匀后腌制一下；
加入盐， 糖， 醋， 酱油， 生粉等调好调料汁备用；
准备好其他调料： 辣椒粉， 葱， 姜， 蒜， 花椒， 辣椒， 花生米， 芹菜段， 调料汁；
先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒；
再加入大蒜，姜和葱一起煸炒；
煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒；
鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉；
翻炒几下后加入准备好的调料汁；
鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段；
翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒；
混合花生米后马上就层入盘中。