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猴头扣肉(0/9)
梅干菜泡开，洗净，猴头菇泡开，切片
将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
表面抹适量的酱油，放入油中炸成金红色捞出
炸好的猪肉改刀成大块
锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒
放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火
取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀
将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
放上猴头菇片和炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可；关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中