安装App
夏天也需适量进补---鹌鹑蛋烧排骨(8/12)
冷水时将鹌鹑蛋下锅,煮开后再煮上三分钟;
关火, 将煮好的鹌鹑蛋放入一边的凉水中浸泡二分钟;
将排骨泡在冷水中三个小时以上,每一个小时换次水;
将香菇解刀为两半;大葱和姜切片; 鹌鹑蛋去壳; 准备好桂皮, 八角, 花椒和香叶等调味料;
在锅中加入适量的油, 油热后将泡好沥干的排骨下入,小火煸炒;
将排骨煸炒变色后且微微焦黄色后加入适量的酱油和冰糖继续翻炒;
翻炒到排骨上色后加入适量的开水和料酒, 将大葱和姜片下入, 再一起放入装有调味料的球;
盖上盖,大火煮开,再转为小火煮上十分钟;
加入剥去壳的鹌鹑蛋;
再加入香菇片;
盖上后,再煮上八分钟;揭盖, 大火收汁,起锅前加入适量的盐和黑胡椒等调味料;
装盘即可。