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巧克力马芬杯(杯子蛋糕)(1/7)
黄油室温软化搅至顺滑,加细砂糖、盐用手动打蛋器打至颜色发白,体积略有膨大
分4-5次加入蛋液,搅拌均匀
筛入1/3的混合粉类(低筋粉,可可粉,泡打粉),刮刀切拌匀。切拌的手法与炒菜的手法相近,从盆底往上翻拌,拌粉类时千万不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品。
倒入1/2牛奶,同样以切拌的方法拌至完全混合。
重复3,4的步骤,筛入1/3的粉拌匀随后再倒入剩余的1/2牛奶拌匀再把最后的1/3的粉筛入拌匀,直至奶与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入巧克力碎,切拌均匀。
将纸模放在模具中,用勺及刮刀将面糊舀至模内约8分满
放入烤箱中下层,上下火170度烤25-30分钟。根据自家烤箱温度和时间略有不同。 烤好后从烤箱取出晾凉