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鱼香茄子(4/4)
茄子去皮切条，放入淀粉拍匀；
锅内加油烧至六成热，下入茄子炸软炸透，捞出控油；
锅留底油，用葱、蒜、豆瓣酱炝锅，放入茄子，加糖、醋、盐、酱油煸炒，放入鸡精调味炒熟，撒葱花后出锅。
大功告成！