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老北京烩茄丝(4/5)
圆茄去蒂去皮
切丝备用
葱切丝，蒜切粒，姜切末备好
锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味
待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。