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维也纳饼干(9/12)
无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。
分次加入蛋黄（蛋黄需恢复室温打散后计量）混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮板拌切混合。
慢慢转动搅拌盆，用刮板按压面团，由内向外挤压。
将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏至少1小时。
将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形。（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬）用模具按压成型。
按压成型后，多余的面团，可再揉成团，用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。
成型的面团放入烤盘（每个之间需要有一定的间隔）。放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。
烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上待凉，至完全冷却。
等饼干完全冷却后，将镂空的饼干表面撒上糖粉。
在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱
将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。