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【猫记私房菜】清鲜西兰花炒虾(0/6)
西兰花先要用开水炒一水
要熟了，变成这样翠绿色的，就出来了。大约也就是3分钟左右。
要活虾，直接剪去头部。这样用材而不是用开水过一水在掰开更加原汁原味的鲜美。
放油，先爆一下姜。一次放足油；建议可以稍微比炒青菜多一点油，因为虾少了油容易粘锅。且西兰花吸油所以没有少了到时候再加油就很麻烦，而且味道不好。
直至虾仁变成了红色，熟了的样子再加入刚才开水抄熟了的西兰花。
翻炒一下，加盐。盖上锅盖闷一下。起锅加蒜蓉炒一下，大功告成。