将牛扒切成厚片，用刀背拍松、拍薄。

姜切片、葱切段，与其他腌料一同加入牛扒中，用手抓匀，加入食用油拌匀，腌制半小时以上（最好是晚上腌，早餐用）。

菠菜洗净，用加了少量盐和食用油的开水焯软，过凉，铺在盘子底。

起热锅（平底不沾锅），加少量食用油，三、四成热时放入牛扒片（要平摊），剪成两面金黄_色（千万别煎老了），盛出放在熟菠菜上；另起锅，加入少量水，将提前调好的浇汁倒入锅内烧开，熬成薄欠汁，浇到牛扒上，撒上葱花即可。