黄油室温软化后，倒入糖粉、细砂糖搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，将黄油打发。分2-3次加入鸡蛋液搅打均匀，低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀。倒入香草精，搅拌均匀。

曲奇面糊做好后，烤盘上垫锡纸或油纸，用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上。

把挤好的曲奇放进预热好的烤箱中层，上下火，190度烤10分钟左右。表面金黄色就可以出炉。冷却后装袋密封可保存很久。