安装App
清补凉瘦肉汤(3/7)
准备好煲汤要用的调配料。
银耳和枸杞单放,其余的辅料清洗一下后用凉水浸泡10分钟。把泡软的桂圆壳用手撕个口。银耳单放是为了方便清洗,把银耳用凉水泡发。我一般在煲汤的时候,枸杞都后放,先放的话煮不了一会儿枸杞就没型了,所以把枸杞单独拿出来用凉水包软。
新鲜的里脊肉洗净后切成小块。把肉块放在清水里反复洗净,直到放入水中,水清即可。里脊肉的血水比较少,煲这道汤的时候我就没有给瘦肉飞水,直接放入锅中煲汤了,所以洗的时候要洗干净。
在砂锅里倒入清水,水最好是过滤的,纯净水最好。水开后把洗净的肉丁放入。 煮几分钟后,瘦肉可能还会被煮出少量的血沫子,用汤勺撇干净就好了。
放入几片姜。
放入除去枸杞的其他煲汤料,煮开后中小火煲一个半小时。
一个半小时候后,放入枸杞再煮一刻钟左右,临出锅的时候调入适量的盐就可以享用了。