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原支虎皮烧辣椒(5/8)
大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用
空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软
用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用
坐锅起油，下姜蒜米煸香
下肉泥划散，下豆豉煸香
下青椒，翻炒2分钟
下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软
下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可