原支虎皮烧辣椒

Name: 原支虎皮烧辣椒
Ingredients: 大青椒 400g

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心蓝手制私房菜【原支虎皮烧辣椒】——丑并温柔着寂夜，香烟，独身一人，赵传的歌。“每一个晚上，在梦的旷野，我是骄傲的巨人。每一个早晨，在浴室镜子前，却发现自己活在剃刀边缘，在钢筋水泥的丛林里。在呼来唤去的生涯里，计算着梦想和现实之间的差距。我很丑，可是我很温柔，外表冷漠，内心狂热，那就是我。我很丑，可是我有音乐和啤酒，一点卑微，一点懦弱，可是从不退缩……” 心蓝忽然想起了北宋词人贺铸。《鹧鸪天·半死桐》重过阊门万事非，同来何事不同归？梧桐半死清霜后，头白鸳鸯失伴飞。原上草，露初晞，旧栖新垅两依依。空床卧听南窗雨，谁复挑灯夜补衣？悼念亡妻之句饱含深情，哀婉凄绝，字字悲切，如泣如诉；《青玉案·横塘路》凌波不过横塘路，但目送，芳尘去。锦瑟华年谁与度？月桥花院，琐窗朱户，只有春知处。碧云冉冉蘅皋暮，彩笔新题断肠句。试问闲愁都几许？一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。借邂逅佳人，不知芳踪，遐想住所，以烟草、风絮、梅雨三者博喻，深刻的勾画出怀才不遇，闲愁满腹，思妻情切的心绪。心蓝一度认为，此处喻愁，强于以山喻愁者赵嘏云“夕阳楼上山重叠，未抵闲愁一倍多”；以水喻愁者李后主“问君能有几多愁，恰似一江春水向东流”及秦少游“落红万点愁如海”甚多，佳甚。可是这样一个词坛奇葩，却长得身高七尺，面色铁青，眉目耸拔，呵呵，人称贺鬼头。似乎更合乎他《六州歌头》中豪放武夫形象。少年侠气，交结五都雄。肝胆洞，毛发耸。立谈中，死生同，一诺千金重。推翘勇，矜豪纵，轻盖拥，联飞鞚，斗城东。轰饮酒垆，春色浮寒瓮。吸海垂虹。闲呼鹰嗾犬，白羽摘雕弓，狡穴俄空，乐匆匆。似黄梁梦，辞丹凤；明月共，漾孤篷。官冗从，怀倥偬，落尘笼，簿书丛。鹖弁如云众，供粗用，忽奇功。笳鼓动，渔阳弄，思悲翁，不请长缨，系取天骄种。剑吼西风。恨登山临水，手寄七弦桐，目送归鸿。在赵传的低沉、深情的声线中，联想到贺铸虽死于空寂之所，却与赵氏合葬一穴，二十余年漫漫长路，终走到渴望之尽头，心蓝终于明白，他一定是个丑并温柔着的男人。“半死梧桐，失伴鸳鸯”，想到愿意一起贫贱，盛夏为他修补“百结裘”的亡妻，这个面目粗犷铁青的昂藏男儿一定心如刀割，才能写下烟草连天、飞絮满城、梅雨绵绵的绝唱，表达了无边际，延绵无期的哀思。就如午间心蓝烹制的原汁虎皮烧辣椒，历经了籽肉分离的别苦，被现实的压力夺去了坚挺的身躯，在生活的热锅里备受煎熬，结出一身斑驳惆怅的虎皮，虽然愈发显得辛辣，却始终保存着一颗柔软的心，呈现出丑并温柔着的美好。楚人心蓝欣然收笔。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

大青椒 400g

、

姜蒜少许

、

肉泥少许

、

豆豉少许

、

油 4g

、

盐 4g

、

蒸鱼豉油 4ml

、

自制味素 2g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大青椒洗净，去籽，保持整只形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用
步骤2/8 点击查看大图
空锅不放油，下青椒，中火微炕至青椒略显疲软
步骤3/8 点击查看大图
用手按压青椒，使其紧贴锅壁，持续烧炕至呈现虎皮，拿出待用
步骤4/8 点击查看大图
坐锅起油，下姜蒜米煸香
步骤5/8 点击查看大图
下肉泥划散，下豆豉煸香
步骤6/8 点击查看大图
下青椒，翻炒2分钟
步骤7/8 点击查看大图
下盐、味素，翻炒均匀，并用炒勺不断按压敲打青椒，使其进一步疲软
最后一步点击查看大图
下蒸鱼豉油，翻炒均匀，待青椒上色入味，起锅即可

小贴士

罗里吧嗦： 1.青椒在干锅内烧炕起虎皮，比入油锅炸起虎皮更健康少油 2.青椒在干锅内烧炕起虎皮，有一种烧灼后的原始清香，比过油的虎皮椒更美味 3.做虎皮椒豉香是必不可少的元素 4.炒虎皮椒时用炒勺不断按压敲打青椒，可使青椒纤维进一步断裂，更入味 5.原支辣椒成菜形象更好 6.炒制时，要频繁翻动，避免肉泥焦枯

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发布于 2012-06-08

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