厨师机揉面出膜吐司--零失败

浏览 340962 · 收藏 1936 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里人喜欢吃吐司，照各种方子做过，也失败过多次，这个是参考多个方子改进的，手揉出膜累死也没成功过，厨师机出膜的时间已经试验过多次，既不会揉过，刚刚好出膜，以后做吐司再也不用头疼了！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉(面包粉) 260g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母 3g

、

鸡蛋+牛奶 160g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高筋粉加糖、盐先拌匀；然后加酵母拌匀放入厨师机。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋先用打蛋器打散，再加入牛奶调匀。这里是鸡蛋加牛奶一共160g，如果加水的话要150g。加入厨师机。
步骤3/10 点击查看大图
厨师机先开1档低速混合材料(这个也可以用括刀拌)，到没有干粉后观察面团是否需要加水。然后调到3档约3分钟(期间可以稍停用刮刀将桶壁和桶底的面团刮下，使面团充分搅拌)。完后再调到5至6档10分钟(期间也是用刮刀整理粘在桶壁和桶底的面)。
步骤4/10 点击查看大图
10分钟结束面团就会稍微拉出膜了，这时就可以加入软化好的黄油了。加入黄油1至2档搅拌2分钟，充分搅拌混合后调到5至6档(这个时候要观察面团，不要打过了)大约6分钟。
步骤5/10 点击查看大图
出膜后面团滚圆(不用揉，用两手抓住面团两边向下翻合笼，再抓住向下翻，多翻几次就圆了)放入搅拌桶发酵。
步骤6/10 点击查看大图
搅拌桶上盖个湿布，再盖个保鲜膜，放太阳下或暖气边一个多小时就会发到2倍大了。
步骤7/10 点击查看大图
面团排气后分3份盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤8/10 点击查看大图
整形后放入吐司盒，盖湿布，保鲜膜二次发酵。
步骤9/10 点击查看大图
到八九分满就可以盖上盖子烤了。烤箱上火160℃，下火130℃，60分钟，(要根据自家烤箱的实际情况调整啊)
最后一步点击查看大图
出炉后直接扣到晾网上，要侧着放啊。