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樱桃塔：感恩自然的馈赠(12/13)
面粉和糖一起过筛到盆中
加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态
把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中
轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上
新鲜樱桃洗净后全部脱核
先用25g的糖把樱桃拌均
蒙上保鲜膜腌2个小时以上
滤出樱桃汁
在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁
趁热浇淋在樱桃上冷确后即可。
将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边
最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起
最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至 塔皮表面微黄即可。