鸡蛋猪肉肠粉(8/9)
准备材料。
肠粉专用粉加入250ml清水拌匀;猪绞肉加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟;鸡蛋打散;葱洗净,切段;蒜去皮洗净,压成蒜泥;肠粉酱油、芝麻油和50ml清水混合调成汁。
热锅放油,放入蒜泥小火煸出香味,倒入调好的汁,煮开后盛出备用。
用硅胶刷在盘子上刷一层油。
将静置的粉浆重新搅拌一下,舀一勺粉浆(约50ml ),倒入盘中,将盘子晃动一下,让粉浆均匀地铺在盘子上。
加入少许肉末、一汤匙蛋液和葱花。
盘子放入沸水中,盖上锅盖,煮约1分钟至打开锅盖的时候看到粉浆鼓起大气泡,用夹子取出盘子。
用刮板从一侧刮起并卷起,即完成了一个肠粉,准备的材料可以做7条肠粉。
摆入盘中,淋上酱汁即可。