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金牌老北京炸酱面(2/6)
准备食材
起锅烧热，倒入少许多力浓香花生油，将肉丁倒入翻炒变色，加入大料爆香。
锅中放入甜面酱和干黄酱，混合炒匀，之后慢慢加入热水拌匀，继续小火煸炒。大约半小时后，小火翻炒均匀，关火，白葱花倒炝锅。
白菜，黄瓜、心里美、洗净去皮切丝，豆芽洗净、芹菜洗净切丁。将白菜，豆芽、芹菜丁、丝焯水，黄豆煮熟，捞出过冷水备用。
开水入锅，水与面条比例3:1，放入面条煮沸，分两次加入冷水至煮熟。
捞出面条，放入炸酱和菜码，拌匀即可，同时，也可依据个人口味添加辣椒油和米醋进行个性调味