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叉烧烤排骨(1/8)
准备好需要的食材。
戴上手套,舀出4大勺的叉烧酱,和排骨充分的揉搓,使其入味,切几片姜放进去,去肉的腥气。
用烤盘或者适宜烤箱使用的烤碗,也可以直接放在烤箱的烤架上,但一定要铺上锡纸,因为烤肉的话,烤箱温度都会设定比较高,高温下汤汁、油脂凝固后变硬变黑,落在烤盘上很难清洗。 用了锡纸,不仅洁净,还保证了肉质的湿润度,又不会跑味。
肋排平铺在烤盘上,表面再覆盖一层锡纸,可以把四周的锡纸折一下,防止汤汁流淌。
烤箱设定在200度,先烤35分钟。 之所以分两次烘烤,是因为中途要更换锡纸,还要再次涂抹调味料。 初次烤肉,要把肉质里的油脂和部分汤汁、水汽都蒸烤出来,所以这次烤完打开锡纸,会发现里面的油汁特别多,这时候肉已经熟到七八分了。
把锡纸扔掉,排骨先盛出来,提前准备好的一大勺蜂蜜,用小刷子刷在每一块排骨上,再放在干净的锡纸上。
这时候再烤排骨,可以盖锡纸,也可以不盖,200度继续烤10分钟即可。
将锡纸直接就放在盘子里,排骨啃香了再将锡纸扔掉,盘子干净不用洗,这样做美食,绝对是懒人最爱的做法。