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#2018年我学会的一道菜#清炒童子鸡块(12/13)
把童子鸡块洗干净沥干，葱和姜切末，备用
加入葱和姜末、盐、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟，备用
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
冬笋洗干净，切丁，备用
冬笋下沸水煮熟，捞出沥干水分备用（剩下的汤汁可以煮汤，剩100毫升左右备用，不要倒，是非常鲜美的汤汁）
食材都处理好了，备用
热锅冷油下腌制好的童子鸡块，大火爆炒至熟
炒熟变色之后，下毛豆煸炒至颜色变鲜绿色
把煮熟沥干水分备用的冬笋丁，下锅煸炒混匀
下鹌鹑蛋一起煸炒，加入盐、糖适量煸炒
之前煮笋丁的水100毫升倒入锅中
炖煮至汁水收敛入味即可，盛盘
装盘即可