清炒童子鸡块
清炒童子鸡块是妈妈的拿手私房菜。从小爱吃这盘菜,号称“打耳光也不肯放”的美味。鲜的眉毛都要掉下来。因为里面有冬笋、毛豆、童子鸡、鹌鹑蛋都是鲜美之物。跟着妈妈学做这道菜,听妈妈说,这是做厨师的外公教妈妈做的,现在妈妈教会了我,我把美味来分享给大家。
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步骤1/13
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把童子鸡块洗干净沥干,葱和姜切末,备用
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步骤2/13
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加入葱和姜末、盐、料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟,备用
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步骤3/13
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鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
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步骤4/13
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冬笋洗干净,切丁,备用
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步骤5/13
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冬笋下沸水煮熟,捞出沥干水分备用(剩下的汤汁可以煮汤,剩100毫升左右备用,不要倒,是非常鲜美的汤汁)
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步骤6/13
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食材都处理好了,备用
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步骤7/13
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热锅冷油下腌制好的童子鸡块,大火爆炒至熟
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步骤8/13
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炒熟变色之后,下毛豆煸炒至颜色变鲜绿色
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步骤9/13
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把煮熟沥干水分备用的冬笋丁,下锅煸炒混匀
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步骤10/13
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下鹌鹑蛋一起煸炒,加入盐、糖适量煸炒
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步骤11/13
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之前煮笋丁的水100毫升倒入锅中
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步骤12/13
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炖煮至汁水收敛入味即可,盛盘
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最后一步
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装盘即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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