椒盐鸭下巴(
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将500g鸭下巴对半切开,洗干净。
锅中烧开水,放入适量的料酒和洗净的鸭下巴,中火加热,将鸭下巴焯至7、8分熟后捞出。
用冷水冲干净血沫后,控干水分。
保鲜袋中放入5g盐、10g花椒粉、15g生抽。
放入沥干水的鸭下巴混合均匀,腌制至少两小时以上。
锅中倒入适量的食用油,油加热至140°C左右后,倒入腌好的鸭下巴,炸至表面金黄色后捞出。
等全部炸好后,油温调到180°C,复炸一遍,这样可以让鸭下巴更香脆一点。
复炸后的鸭下巴沥油捞出,装入盘中。
锅中保留一些底油,加入适量的蒜末、洋葱碎大火翻炒出香味。
倒入炸好的鸭下巴,撒少许椒盐粉,大火翻炒均匀即可出锅。
表面撒上少许香菜段就可以食用啦~