#2018年我学会的一道菜#葱姜炒花蟹(5/11)
买回来的花蟹自己处理干净，用刷子把壳刷干净。
蟹壳用剪刀剪掉边缘的刺，把蟹心去掉，如图，这块是蟹里最寒之物。
姜切丝，蒜头切碎，葱切段，蟹一分为四。
热锅倒入适量食用油，倒入姜蒜，紧接着把蟹一块一块摆进炒锅里。
如图，把蟹都摆放在姜蒜的上面，在煸香姜蒜的同时，蟹的蟹黄也凝固了，这样才能让蟹黄完整不碎掉，也让蟹肉更好吸收姜葱的味道。
等蟹黄都凝固了之后稍微推动一下，把底面的姜蒜推出来，别在里面焦了。
接着倒入1/2汤勺生抽，一汤勺黄酒，一小勺盐，拨弄一下。
倒入适量的热水，盖到蟹的一半左右，煮三分钟后，放入葱段，翻拌一下大火收汁。
汁差不多干了就可以了。
起锅装盘，鲜香美味的葱姜炒花蟹就做好了。
配上一碗饭，会觉得饭都比平时的好吃，相当美味……喜欢的话你也来试试吧！原汁原味的姜葱炒花蟹。