【杏仁甜挞皮】黄油室温软化，加入糖粉、盐，用刮刀拌成乳霜状。
分多次加入蛋液拌匀，每次都搅拌至蛋液完全吸收，状态从柔软到紧实。
筛入低筋面粉和杏仁粉，切拌均匀至无粉末状态，再压拌成团。
放入派模中，底部和侧边整理平整，再用叉子在表面戳小洞。PS：若面片太软，可冷冻5分钟后再操作。
盖上烘焙纸，撒上红豆，175°C烤15分钟，取出红豆后再继续烤5分钟。
【卡仕达酱】蛋黄液中加入糖粉拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
牛奶中大火煮滚离火，倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌均匀。
倒入打蛋盆中，加入黄油和香草精，坐冰水搅拌降温并打至顺滑。
【装饰水果】各类水果切成1.6*1.6cm的方块，整齐摆在卡仕达酱表面。
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