首先我们将用到的主材料准备好，里脊肉切一元硬币厚度的片。肉片不用太大。食指一半多一点的长度就可以。葱姜切丝。辣椒切丝备用。
里脊肉加入一个鸡蛋，适量淀粉，一勺十三香，两勺盐，两勺生抽，一勺啤酒搅拌均匀腌制备用，腌制二十分钟即可。
碗中加入半碗淀粉，打入一个鸡蛋黄，蛋清可以加在刚才腌制的肉片中，放入少量胡椒粉，一勺植物油，一勺水，搅拌粘稠。
锅内烧油，油量多一些，腌制好的肉片挂上淀粉糊，然后放入锅中炸熟。颜色变深一点即可捞出沥干油备用。
肉片炸好后，锅内留少量油，下入准备好的葱姜，花椒等调料，中火炒出香味后下入辣椒丝，开大火翻炒，随后下去炸好的肉片，调入适量盐，一勺糖，放入适量辣椒碎。大火翻炒均匀即可。一道香喷喷的下酒菜就做好啦。
