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巧克力蛋糕(8/10)
鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分装在两个不锈钢盆中。
蛋黄中加入油和水/牛奶，刮刀搅匀。
称取低筋面粉和可可粉，筛入蛋黄液中，刮刀拌匀。
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，打发到硬性发泡（提起打蛋器出现短尖角），打发过程中分三次加入白糖。
175摄氏度预热烤箱。
取三分之一的打发蛋白加入面粉糊中，刮刀翻拌均匀。
剩余打发蛋白加入面粉糊中快速翻拌均匀。
拌好的面糊倒入模具，下方垫毛巾摔几下震出气泡。
175摄氏度上下火烤25分钟。取出后立即倒扣在冷却架上。
冷却后切块装饰。