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巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

白糖 35g

、

低筋面粉 80g

、

油 40克

、

水或者牛奶 40克

、

可可粉 12g

、

巧克力味炼乳适量

、

柠檬或白醋 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/10
鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分装在两个不锈钢盆中。
步骤2/10
蛋黄中加入油和水/牛奶，刮刀搅匀。
步骤3/10 点击查看大图
称取低筋面粉和可可粉，筛入蛋黄液中，刮刀拌匀。
步骤4/10
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，打发到硬性发泡（提起打蛋器出现短尖角），打发过程中分三次加入白糖。
步骤5/10
175摄氏度预热烤箱。
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一的打发蛋白加入面粉糊中，刮刀翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
剩余打发蛋白加入面粉糊中快速翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
拌好的面糊倒入模具，下方垫毛巾摔几下震出气泡。
步骤9/10 点击查看大图
175摄氏度上下火烤25分钟。取出后立即倒扣在冷却架上。
最后一步点击查看大图
冷却后切块装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-31

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