材料准备,请恕我晩上拍图不利之罪吧,左是蛋清+白砂糖+4g淀粉;右是稠稠稠自制酸奶+过筛奶粉、8g淀粉
先讲上一步的右搅拌成顺滑的糊状,我的里面是气泡哈,搅拌动作过猛导致哈,不影响成功的,搅拌完成后放置一旁备用
打发左图中的蛋清至硬性发泡后再搅打半分钟,硬性发泡不知道的筒靴请问度娘
先将第三步中的一半打发好的蛋清拌入酸奶糊中,翻拌哈,这个也可以问度娘,快速拌几下差不多均匀就行,然后把翻拌后的糊糊倒入另一半蛋白糊中,然后继续快速翻拌均匀,然后即可将所有翻拌好的糊糊挤入裱花袋中,裱花嘴随自己喜欢选择哈
烤箱100摄氏度预热过程中,挤花,这个方子我家32L烤箱大概可以做两盘,请宽恕我挤花的自学成才(其实是没天赋)
放入烤箱100摄氏度开始烘烤1小时,前20分钟和40分钟上下盘需要调换位置,40分钟结束时候我摸过溶豆还是软软的,类似棉花糖的手感,最后20分钟,烤箱调至110摄氏度烘烤。这个是下面一盘,不喜欢微黄的,最后温度不要调高,或者烤盘上部在最后20分钟加上锡纸挡一下