凉拌茄子(3/8)
准备材料
茄子切段，放到碗里，架起来，一是蒸的时候熟的更均匀，二是颜值也高，重点哈。
蒸锅水开后放入茄子，大火蒸15分钟。
蒸茄子的时候，剁蒜末，尽量剁蓉，容易出味，切葱花，小米椒切圈。
调好料盘，1.5汤勺生抽，0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，加少量花椒粉，调匀，可以尝一下，根据个人口味调整咸淡。
拿出蒸好的茄子，撒上蒜末，葱花，小米椒，均匀淋上调味汁。
锅里下油，烧至100度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上。
茄子软糯清甜，配上香辣蘸酱，真是吃得比肉还过瘾。