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鸡蛋灌饼家常做法(7/9)
取适量面粉,一半用开水烫,用筷子拌成面絮,再加入少许凉水,拌成面絮,。
将面絮揉成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒好的面,揪一个剂子,擀成长条,涂抹油酥(前面的视频有介绍油酥的做法),撒少许食盐。
对折一下,从一头卷起。
全部卷成这个样子。
再擀成薄面饼,放入平底锅煎制。
随着温度升高,中间会慢慢鼓起。
用筷子在中间鼓起位置,捅破,倒入鸡蛋液,然后立刻翻面继续煎。
煎至金黄即可,卷上喜欢吃的生菜、土豆丝、火腿肠等即可。