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花型奶酪包(3/16)
将所有材料除牛奶、黄油,全部加入到半桶中,,一档慢慢分次加入牛奶收干粉,一定要一点一点加,如果面粉不吃水,已经抱团无干粉,那么多余的液体不用加了,二三分钟的事情,然后换二档,慢慢糅光渭,也是三分钟,开始二三档混合搅打,并分次加黄油,如果粘缸,可以用刮刀刮缸然面团能在搅面勾的带动下有效搅打,二三挡混合搅打可以18-20分钟
打完成后,慢慢拉开面团,能拉开很薄的膜就可以了
团圆并盖上保鲜进行一发,一般40-60分钟左右。
将面团拿出,用排气擀面排气并幹成大面片
顺一端紧实卷起,并分割5个60克/个,5个35克/个,1个25克/个,1个15克/个的面团,分别滚园,松弛15分钟。
将剩余的面团擀开,把8寸梅花形票斯圈放在擀开的面团上,用利刀切去多余的面团,并将剩余的面团重新团起再做一个6寸,重夏8寸动作。
将60克/个的面团擀成椭國形,翻面后
侧幹薄卷起,并在压薄处收是,搓成两头尖的长条
所有的面团都完成,长度一次可能达不到最长,慢慢重复再搓一次,就能均匀细长
将搓长的面条放在已经涂过油的慕斯模具里,中心部分压扁,并在8寸模具中心放入25克/个的面团在中心
这个样子
全部重复动作做好后,放入烤箱二发
二发完成后,我们开始准备乳略馅就是三种材料隔水打顺滑装裱花袋剪口使用。面团轻轻刷一层全蛋液,并将奶酪馅挤在每个花瓣的空心处
预热烤箱180度,中下层上下火,烘焙40分钟左右,如上色过度,可加盖锡纸
出炉
是不是颜值担当,可爱的不要不要的