炼奶芋泥蛋糕(
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首先制作炼奶芋泥夹馅:芋头切小块,大火蒸熟,加入淡奶油、炼奶,压成泥,芋泥部分就做好啦
制作海绵蛋糕胚,牛奶、黄油小火加热融化待用
蛋清中分3次加入细砂糖,打发至干性发泡
加入蛋黄打蛋器低速打两下,看到混合均匀即可停止
筛入低筋面粉,翻拌均匀
倒入第2步中的牛奶黄油,翻拌均匀
装入模具,震几下去除气泡
烤箱160度,45分钟,烤好倒扣晾凉
切成4片
制作紫薯奶油,20g奶油加热,分次倒入紫薯粉中混合拌匀成紫薯泥
剩余淡奶油中加入炼奶,倒入上一步的紫薯泥,打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
剩余淡奶油中加入炼奶,倒入上一步的紫薯泥,打发至8、9成适合抹面状态的紫薯奶油
全部铺好,开始抹面,抹面先用顶部,顶部的奶油要充足,然后转动裱花台用抹刀15度角左右来回摆动抹平顶部
再抹侧面,我的习惯是用刮板15度角贴侧面抹平
再用抹刀修饰顶部边缘
顶部裱花装饰
加一枝迷迭香装饰
切一块尝尝