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黑椒牛柳(9/15)
准备好需要改刀的材料。
青椒和彩椒切方形。
蒜切片，洋葱切方形。
牛里脊肉逆纹路切成条，厚度与小拇指大小差不多即可。
碗里放入腌制牛肉的材料：黑椒酱、黑胡椒粉、盐、蚝油、鸡蛋清。将这些材料放入后抓匀，最后放淀粉，抓匀，腌制2小时。
锅洗净后烧干水，加入少许植物油。
腌制好的牛肉下锅，小火炒制表面几乎没有血色即可。
另起一锅，同样步骤，放入40ml油。（也可以用刚才煎牛肉的锅，我这里是因为有人想用它再炒别的菜，所以另起锅。）
油3成热后，小火，放入葱段、蒜片和姜片炒出香味。
放入洋葱，转大火，快炒一小段时间。
放入青椒、彩椒、冰糖，同样大火快炒。
放入生抽、蚝油、料酒，炒匀。
下入煎好的牛柳，再放黑椒酱，翻炒一小段时间。
撒上黑胡椒粒，炒匀即可出锅。
成品。