首先，第一步是挑选一块完美的前腿肉，必须是图片这种带雪花的红色瘦肉，不要白色的瘦肉，那种肉很柴，口感很老，三分肥七分瘦，这是香肠肉嫩的最主要原因
然后接下来就是体力活了，切肉丁，瘦肉肥肉分出来切，都切成8毫米左右的小肉丁
然后分出一半的肉丁剁成碎肉泥，不要太碎了，肉成3毫米样子即可
这里不能房视频，只能和你们口述一样，拿两根筷子同一方向搅拌肉，速度快一点，然后分次倒入混合好的淀粉水，每次倒入水之后就要搅拌到吸收才能倒下一次水 直到水全部吸收，肉搅拌上劲（搅拌到很难搅动，感觉要很用力才能搅拌的动就好了），如果永厨师机必须配淀粉和冰水，搅拌上劲这一步是肉肠Q弹的关键步骤，一定要搅拌到位
拿出4-5根肠衣，用自然水内部冲洗两遍，把一头直接接在龙头口，水会顺着肠衣往下冲洗，然后浸泡一晚上，夏天需放冰箱防止发臭
第二天，把灌肠器准备好，拿出肠衣套在灌肠器的嘴嘴上，嘴嘴上需要先抹点食用油
把灌肠器装好，开始灌肠，这一步好多人都做不好!可以里跟我药视频，这里放不了视频!灌的时候肠衣要预留出大概5厘米，然后开始推肉，慢慢的推，然后帮助把肠衣推到嘴嘴口那边让肠衣随着肉一起滑下去，这个多次几次就有经验了，因为中间还要扎绳，要防止肠衣爆裂必须留出一定的伸缩距离
用棉线一段段扎好，然后挂起来晾干，冬天晾一晚上，不能在空调房里和暖气房里，如果放在干燥地方减少凉皮时间，表皮干了即可，夏天电风扇晾干即可
然后开始煮肉肠，忽略我的鸡蛋，煮来当早餐的，水烧开下香肠，转小火慢慢煮，煮到香肠浮起来，差不多20多分钟
把香肠捞起来，扎绳地方剪断，然后就是图片的样子了，诱人不，哈哈
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