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萝卜炖酥肉(19/20)
一大家人周末聚会,代替老爸简单的露一手,没有准备那么充分。等过年,我再精心准备一桌年夜饭,保证舌头都给他们吞掉,哈哈
准备食材
葱切碎,白萝卜去皮切块。
先炸酥肉。五花瘦肉先切片,再切条。
打入一个鸡蛋,倒少量料酒,些许白胡椒粉
一点盐和鸡精,少许淀粉
搅拌均匀后再加入少量淀粉。
每次少量加入,搅拌均匀。直到面糊变得粘稠,肉条均匀裹上面糊不低落的程度。
锅中热油,油稍微多一点。炸酥肉后的又也可以用来炒菜,不浪费的。
理顺肉条,一条一条下入锅中。凝固后用筷子拨动防止粘连。
炸至金黄,捞出。
这是炸第一遍的样子。
锅中油继续烧热,倒入第一遍炸好的酥肉,复炸一遍。
炸至焦黄酥脆捞出。
这是炸第二遍的样子,香气扑鼻。已经可以吃了,是下酒零食哦!
取一口大汤锅,水烧开后放入几片姜片,倒入炸好的酥肉。水再次开后盖上盖子,转中小火慢炖。
大概半小时左右,加入适量盐,鸡精调味。
倒入白萝卜,转大火。盖上盖,汤再次开后,转中小火继续慢炖。
炖到酥肉膨胀,萝卜软烂,试试味道,酥肉本身有味道,只要汤有味道无需再放盐。萝卜本身也有回甜。 撒上葱花,来吃吧!
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