萝卜炖酥肉
老话常说，冬吃萝卜夏吃姜。冬天的萝卜赛人参，经霜后的萝卜，糖分充足，入口回甜，和酥肉一起炖煮，既不寡淡，更多了肉香。冬天来一锅，着实从头暖到脚。养胃又养生，看似平淡，实则惊艳！ 周末我老爸的两个姐姐，外公外婆哥哥姐姐全都来了，第一次代替爸爸当大厨，做了一桌菜，一大家人在一起的感觉真好！
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步骤1/20
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一大家人周末聚会，代替老爸简单的露一手，没有准备那么充分。等过年，我再精心准备一桌年夜饭，保证舌头都给他们吞掉，哈哈
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准备食材
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葱切碎，白萝卜去皮切块。
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先炸酥肉。五花瘦肉先切片，再切条。
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步骤5/20
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打入一个鸡蛋，倒少量料酒，些许白胡椒粉
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一点盐和鸡精，少许淀粉
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搅拌均匀后再加入少量淀粉。
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每次少量加入，搅拌均匀。直到面糊变得粘稠，肉条均匀裹上面糊不低落的程度。
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步骤9/20
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锅中热油，油稍微多一点。炸酥肉后的又也可以用来炒菜，不浪费的。
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理顺肉条，一条一条下入锅中。凝固后用筷子拨动防止粘连。
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炸至金黄，捞出。
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这是炸第一遍的样子。
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锅中油继续烧热，倒入第一遍炸好的酥肉，复炸一遍。
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炸至焦黄酥脆捞出。
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这是炸第二遍的样子，香气扑鼻。已经可以吃了，是下酒零食哦！
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步骤16/20
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取一口大汤锅，水烧开后放入几片姜片，倒入炸好的酥肉。水再次开后盖上盖子，转中小火慢炖。
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步骤17/20
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大概半小时左右，加入适量盐，鸡精调味。
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步骤18/20
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倒入白萝卜，转大火。盖上盖，汤再次开后，转中小火继续慢炖。
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步骤19/20
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炖到酥肉膨胀，萝卜软烂，试试味道，酥肉本身有味道，只要汤有味道无需再放盐。萝卜本身也有回甜。 撒上葱花，来吃吧！
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最后一步
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酥肉既可以干吃，也可以煮火锅，汤锅。炖汤时炸酥肉味道可以重一点，汤会稀释，如果干吃胡椒粉和盐适量。
所有炸物都需要复炸一遍，这样更香也不油腻。
看似平淡，实则味道很惊艳。当天是最先光盆的，后悔炖少了。冬天多吃萝卜哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-27
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