萝卜炖酥肉
老话常说,冬吃萝卜夏吃姜。冬天的萝卜赛人参,经霜后的萝卜,糖分充足,入口回甜,和酥肉一起炖煮,既不寡淡,更多了肉香。冬天来一锅,着实从头暖到脚。养胃又养生,看似平淡,实则惊艳! 周末我老爸的两个姐姐,外公外婆哥哥姐姐全都来了,第一次代替爸爸当大厨,做了一桌菜,一大家人在一起的感觉真好!
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步骤1/20
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一大家人周末聚会,代替老爸简单的露一手,没有准备那么充分。等过年,我再精心准备一桌年夜饭,保证舌头都给他们吞掉,哈哈
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准备食材
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葱切碎,白萝卜去皮切块。
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先炸酥肉。五花瘦肉先切片,再切条。
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步骤5/20
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打入一个鸡蛋,倒少量料酒,些许白胡椒粉
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步骤6/20
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一点盐和鸡精,少许淀粉
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步骤7/20
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搅拌均匀后再加入少量淀粉。
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步骤8/20
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每次少量加入,搅拌均匀。直到面糊变得粘稠,肉条均匀裹上面糊不低落的程度。
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步骤9/20
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锅中热油,油稍微多一点。炸酥肉后的又也可以用来炒菜,不浪费的。
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步骤10/20
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理顺肉条,一条一条下入锅中。凝固后用筷子拨动防止粘连。
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步骤11/20
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炸至金黄,捞出。
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步骤12/20
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这是炸第一遍的样子。
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步骤13/20
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锅中油继续烧热,倒入第一遍炸好的酥肉,复炸一遍。
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步骤14/20
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炸至焦黄酥脆捞出。
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步骤15/20
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这是炸第二遍的样子,香气扑鼻。已经可以吃了,是下酒零食哦!
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步骤16/20
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取一口大汤锅,水烧开后放入几片姜片,倒入炸好的酥肉。水再次开后盖上盖子,转中小火慢炖。
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步骤17/20
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大概半小时左右,加入适量盐,鸡精调味。
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步骤18/20
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倒入白萝卜,转大火。盖上盖,汤再次开后,转中小火继续慢炖。
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步骤19/20
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炖到酥肉膨胀,萝卜软烂,试试味道,酥肉本身有味道,只要汤有味道无需再放盐。萝卜本身也有回甜。 撒上葱花,来吃吧!
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最后一步
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酥肉既可以干吃,也可以煮火锅,汤锅。炖汤时炸酥肉味道可以重一点,汤会稀释,如果干吃胡椒粉和盐适量。
所有炸物都需要复炸一遍,这样更香也不油腻。
看似平淡,实则味道很惊艳。当天是最先光盆的,后悔炖少了。冬天多吃萝卜哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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