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咕咕霍夫｜美味蛋糕(4/13)
橙子切成小瓣剥下橙皮，用小刀沿底部把皮和白壤分开
橙皮加入5g水、5g朗姆酒，10g细砂糖，中火微波炉1分钟
处理好的橙皮一部分切丝（装饰用），一部分切丁（加入蛋糕）
室温软化160g黄油加入90g糖粉，用刮刀切拌均匀，再用电动打蛋器/蛋抽打发至膨胀发白
黄油要软化到位，可轻易压下且一搅拌就成蛋黄酱状态，液化黄油无法制作咕咕霍夫
3-4个鸡蛋回温到室温，用叉子轻轻搅打至蛋液没大蛋白结块
150-180g全蛋液分5-10次加入黄油，每次等蛋液完全吸收再加入下一次
筛入4g泡发粉和160g低筋面粉，翻拌至无干粉
加入50g切碎杏仁碎和糖渍橙皮丁翻拌均匀
咕咕霍夫模具先涂一层软化黄油再撒上一层面粉，面糊装入模具抹平
烤箱170度预热，放入烤箱中层40-50分钟
70%烘焙巧克力切碎，隔热水融化，再降温至浓稠
巧克力淋在蛋糕顶部，撒上烤香的杏仁碎、开心果、腰果、橙皮丝装饰，冰箱冷藏使巧克力凝固