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网红脏脏包#网红美食我来做#(11/21)
面团的粉类材料全部混合,酵母跟盐糖避开放,分次加入水(根据面粉吸水性适当调节)揉成扩展的面团
加入黄油揉至完全扩展
能拉出有韧性的薄膜,揉好的面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻30分钟,注意一定不能结冰
将裹入的黄油用油纸包起来,擀成20*15的片,放冷藏备用
取出冷冻好的面团,擀成长方形面片,30*20的大小
将黄油片放在面团中间 如图 这时候你的黄油片和面团的软硬程度要一样 不一样软硬的不可以擀
然后两端对折,翻转90度
再次擀开,长度约50-60cm
像部队里叠被子一样,完成一次三折,放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏好的面团取出再次擀开,长度约50-60cm
在完成依次三折,放入冰箱冷藏30分钟
冷藏好的面团取出再次擀开,长度约50-60cm (这是最后一次了)
在完成依次三折,放入冰箱冷藏30分钟
最后一次取出,擀开,长60cm左
切去两头,和长的其中一个边,然后平均切成7cm的面片
夹上巧克力,巧克力1-2块看个人口味
卷起来,用手压一下,依次做好,放入室温发酵至1.5倍大,温度不可以超过25度!
发酵好放入预热好的烤箱,180度20分钟
出炉后放烤架晾凉。 我们来制作淋面,巧克力和淡奶油1比1混合,隔水融化成巧克力液体,装入裱花袋备用
均匀的淋在面包体上 你也可以直接把面包放在碗里粘巧克力液
筛上可可粉,好吃的脏脏包完成了