网红脏脏包
风靡一时的脏脏包?这算是个“过气”了吧,记得之前的日子里,各种电商、私房、实体它都是热销的产品,虽然当下它已经没有那么火了,但不可否认的是,它真的很好吃,喜欢巧克力的人,吃上一个那叫一个满足啊。脏脏包正如其名,它看起来确实脏脏的,吃完后满嘴,满手都是脏的,就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂,吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "
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面团的粉类材料全部混合,酵母跟盐糖避开放,分次加入水(根据面粉吸水性适当调节)揉成扩展的面团
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加入黄油揉至完全扩展
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能拉出有韧性的薄膜,揉好的面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻30分钟,注意一定不能结冰
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步骤4/21
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将裹入的黄油用油纸包起来,擀成20*15的片,放冷藏备用
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步骤5/21
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取出冷冻好的面团,擀成长方形面片,30*20的大小
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将黄油片放在面团中间 如图 这时候你的黄油片和面团的软硬程度要一样 不一样软硬的不可以擀
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步骤7/21
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然后两端对折,翻转90度
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步骤8/21
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再次擀开,长度约50-60cm
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步骤9/21
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像部队里叠被子一样,完成一次三折,放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤10/21
冷藏好的面团取出再次擀开,长度约50-60cm
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步骤11/21
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在完成依次三折,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤12/21
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冷藏好的面团取出再次擀开,长度约50-60cm (这是最后一次了)
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步骤13/21
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在完成依次三折,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤14/21
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最后一次取出,擀开,长60cm左
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步骤15/21
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切去两头,和长的其中一个边,然后平均切成7cm的面片
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步骤16/21
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夹上巧克力,巧克力1-2块看个人口味
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步骤17/21
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卷起来,用手压一下,依次做好,放入室温发酵至1.5倍大,温度不可以超过25度!
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步骤18/21
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发酵好放入预热好的烤箱,180度20分钟
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步骤19/21
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出炉后放烤架晾凉。 我们来制作淋面,巧克力和淡奶油1比1混合,隔水融化成巧克力液体,装入裱花袋备用
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步骤20/21
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均匀的淋在面包体上 你也可以直接把面包放在碗里粘巧克力液
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最后一步
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筛上可可粉,好吃的脏脏包完成了
在擀开成大面片的时候,可以撒干粉操作,但是折叠面片的时候记得用刷子扫干净在折叠。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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