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土豆鸡丁(1/4)
鸡腿肉去骨洗净切小块，加白胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、一个蛋清，抓匀腌制半小时。
生姜切片，蒜瓣切丁，线椒切圈，并准备花椒、豆豉如图。土豆切片备用。
热锅七成热油，倒入鸡丁，炸至表面显金黄色捞出沥干。
锅留底油，加豆豉、姜、蒜、花椒炒香，加土豆翻炒至微断生，加鸡丁翻炒一会儿，加蚝油翻炒，加线椒翻炒至断生，关火，出锅。