油焖回锅肉冬笋(
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冬笋剥叶,削掉老筋部分。把叶子部分剥干净,地下老的部分也要割掉。弄干净之后开始切薄片
如图切得越薄越好,先用笋中间对半切开然后从尾部开始切片
过水煮,水开之后倒入冬笋煮3分钟之后捞起来过冷水冷却
热锅冷油,一点点油防止肉粘锅。将五花肉煸干,煸成金黄色出油。倒入干辣椒,冰糖,老抽生抽笋
翻炒受色均匀之后,开始调味我一般是不放盐的。不够味可以适当的加的点生抽老抽,鸡粉。最后加入蒜苗叶炒均出锅。记得一定不要加水煮了,油焖笋最重要的部分就是炒的时候不要加一滴水