油焖回锅肉冬笋
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冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点. 主治:食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、[2]维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸,与钙结合会形成草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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冬笋剥叶,削掉老筋部分。把叶子部分剥干净,地下老的部分也要割掉。弄干净之后开始切薄片
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步骤2/5
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如图切得越薄越好,先用笋中间对半切开然后从尾部开始切片
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步骤3/5
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过水煮,水开之后倒入冬笋煮3分钟之后捞起来过冷水冷却
步骤4/5
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发布于 2018-12-26
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