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榛子泡芙塔(18/28)
先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀
筛入低筋面粉，压板均匀
揉成面团，静置10分钟，备用
取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形
把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用
再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化
煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可
稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收
挑起面糊呈倒三角形状
把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚
再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑
再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团
用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 出炉后，放凉备用
馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀
倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌
回炉重煮，煮至粘稠
稍微放凉，加入榛子酱拌匀，
淡奶油用电动打蛋器打发至硬性
加入榛子酱，混合均匀
装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙。
巧克力隔热水融化备用
在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可
成品欣赏
成品图