准备一条鱼，我用的是鲤鱼，你也可以选择其他你喜欢的鱼都可以。
鱼处理干净，背部切花刀。料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。
煎鱼。煎鱼想要鱼皮不破有个小窍门分享给大家。热锅凉油，将鱼放入锅中，此时不要动鱼，煎个一两分钟，待鱼皮定型后，再轻轻晃动锅，这样煎的鱼鱼皮肯定不会破。将鱼煎至两面金黄即可。
烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段，将煎好的鱼放入烤盘中。
锅中留少许底油，放入一块火锅底料翻炒出红油。加入一大碗水烧开。
烤箱提前预热好后，将烤盘放入烤箱中，200度烤20分钟。
准备配菜。我准备了藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮，你也可以选择其他你喜欢的蔬菜。
将准备好的配菜焯烫一下，5分熟即可，因为一会儿还要烤。
安装App
