整鸡去掉了鸡爪，鸡头以及内脏，洗净后用厨房用纸吸干水。
用牙签或叉子在鸡身戳戳小孔，然后内外全身均匀抹上酱汁，放入洋葱和姜片，迷迭香，欧芹叶，罗勒叶，按摩几下后，裹上保鲜膜后，腌制至少6小时以上。
烤盘铺上锡纸，纸上刷一层油，腌制好的鸡（为了造型好看，用棉绳给鸡捆绑了下），摆放在烤盘上，全身均匀刷上蜂蜜和橄榄油。
放入预热好的烤箱170度，中层烤30分钟，取出再刷一层蜂蜜和橄榄油，之后继续烤制30分钟即可。
如果有烤土豆等配菜，是第二次烤制时，放入烤盘与烤鸡一起烤，当然土豆要提前放入盐，黑胡椒，以及橄榄油等腌制一下；西兰花是单独焯水后清炒的，之后与烤鸡一起装盘。
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