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老公饼(4/17)
将油皮用料全部到入容器中
拌匀转至案板上揉大约5分钟至没有干粉,盖保鲜膜醒发10分钟
将油心用料全部到入容器中
拌匀转至案板上揉至没有干粉即可,盖保鲜膜备用
再次将油皮面团取出揉5分钟,盖保鲜膜醒发10分钟
将油心分成10等份备用,将油皮再次揉1-2分钟,分成10等份
取一份油皮擀成饺子皮一样大小,四边薄中间厚,取一份油心放入油皮中
像包包子一样包好
封口朝下擀成牛舌饼状态
自上至下卷起来备用,所有依次操作一遍
从刚才第一个包好的油皮油心面,重新开始再次将面拍扁
擀成牛舌饼状态
自上至下卷起来备用,所有依次操作一遍(这个油皮包油心擀平卷起的步骤,一共操作两遍)
取一个面团两端对折捏紧
擀平擀圆放入馅料,封口收紧向下,擀成10厘米以内的圆饼,包入馅料收口向下,擀成椭圆形(馅料的制作见我具体的菜谱)
用刀在面饼表面斜着滑开三道,深度要露出馅心,在面饼上面刷两遍蛋黄液,撒黑芝麻装饰
烤箱预热上下火180度10分钟,烤28分钟,烤15分钟时盖锡纸,避免上色过重