万州烤鱼(2/5)
1：鱼洗净，淤血去干净，剖开两半、划出刀印，码食盐、葱姜切丝码好、均匀撒入白酒，贴膜放冰箱，腌制一个小时
2:郫县豆瓣酱、东北豆瓣酱、白糖、蚝油等，调制酱料
3:葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、切好、与花椒、八角、香叶、放入盘中备用
4:备好的青菜改刀备用
5、鱼用小火慢烤，同时炒酱料、蔬菜、鱼烤至八成熟时，倒入酱料和蔬菜，出锅时撒上香菜叶，美味完成！