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狐狸饼夹(3/17)
面粉,糖,酵母粉,水,倒入揉面盆里,搅拌均匀。
分出130克的面团,揉入南瓜粉+红曲粉 5克的面团,揉入竹炭粉 橙色的面团,是由南瓜粉+少量红曲粉调配而成的。
南瓜面团平均分成每个30克的剂子,排气揉圆。
擀成牛舌状,抹少许油。
对折
把1.5克的黄面团,搓成梭形。 再把0.5克的白面团,也搓成梭形。
对叠在一块。
对半切开。
抹水组装上去,当耳朵
白面团,擀成面片,用最小的饺子压模,压出圆形。
再一个圆片,分别压出橄榄形,一个圆可以压出三个橄榄形,如图。
用翻糖小工具切割出一个小三角,如,图。
抹水后组装到面片上。
接下来搓出眼睛和鼻子。
如图,组装上去。 室温发酵一个小时,主要还是要观察发酵的情况,发大发轻,轻按有回弹,便可以蒸了,蒸十分钟。
饼夹,可以夹任何好吃的
可貌吧