咕咕霍夫面包(改良版)(4/16)
准备好食材和份量
朋友推荐的这款棉花糖0胆固醇,0反式脂肪,用它做面包,发酵更好,做出来的面包更蓬松,组织更细腻,吃起来有一种绵绵的清香。
鸡蛋去壳,黄油切小块,把除坚果外所有的食材放入面包桶里
面包桶安装到面包机里,启动发面程序(和面28分钟+发酵20分钟)
面包机和面的时候,把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。
和面23分钟,剪一小块面团拉出薄膜,放回面团中
坚果手动撒到面包机里
面包机继续揉面3分钟,把坚果均匀的揉到面团里,并发酵20分钟
面团取出轻轻按压排气,收圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团中整出一个2-3厘米大小的洞
把面团光滑面朝下,收口朝上放入咕咕霍夫模具中
模具放入烤箱中,37度发酵40分钟,今天下雨空气中湿度85%,没放温水增加湿度
面团发到2倍大小取出,同时预热烤箱上下火175度10分钟
面团放入烤箱底层,上下火175度烤30分钟
面包出炉后震2下模具,面包脱模后倒扣,在面包顶上撒上适量的糖粉装饰
用fluff棉花糖做的咕咕霍夫面包吃起来多了一份清香