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豆腐薯泥小方饼(1/16)
土豆去皮切小块。
冷水上锅，大火蒸15分钟。
北豆腐焯水2分钟左右，去除豆腥味。 北豆腐（即卤水豆腐、老豆腐）质地比南豆腐（即石膏豆腐、嫩豆腐）硬度高一些，更容易成型。
把豆腐捣成泥。
拌入蒸好的土豆，趁热捣匀。
加入60g低筋面粉和15g玉米油。 用筋度低的面粉，做出来的小饼口感会更软嫩，油脂的加入也会让口感更加滑润。
用筷子拌匀。
接着手揉成面团。
在案板上撒上面粉防粘，摆入面团。
擀压成薄面片。
切掉边缘不规整的皮子。
再用小刀切成小方块。
平底锅抹薄油。
请入小饼后，开小火。
煎至底部微黄后，翻面继续小火煎。
煎至两面微黄，即可出锅。